lunes, 22 de octubre de 2012

Tarta Hello Kitty y Mickey Mouse


   Hola a todos, aquí os traigo dos nuevos diseños de tartas con fondant, pero estas tienen una variación, no están echas con ese fondant de nubes tan dulce, estás hechas con fondant de leche. Os he dejado la receta en la categoría "Introducción al fondant".


   Estas tartas la hice para el cumpleaños de dos hermanos. El bizcocho es de chocolate y está relleno de crema de cacao.  
   Los muñequitos pinchados son comprados en pastelería y la bolas de chocolate blanco y negro que recubren las tartas son bolitas de cereales.

   Espero que os gusten. Un saludo.

Fondant de leche

  Hola a todos, hace unos días llegó a mis manos un descubrimiento en el mundo del fondant. Todos cuando nos iniciamos en este mundo optamos por realizar el típico fondant de nubes, muy fácil de hacer pero extremadamente dulce. El fondant tradicional es difícil de hacer por no poder hacernos de los ingredientes necesarios, pero ha llegado la solución a este problema.
   Gracias al blog del Tartero Real descubrí como hacer este fondant de leche. Es delicioso, suavemente dúlce, con un sabor entre mazapán suave y leche. Es exquisito. A continuación os pongo los ingredientes que usé.

Ingredientes:

- 200 gr de leche en polvo entera (debe ser entera, nunca desnatada). Se que hay una leche en polvo de Central Lechera Asturiana de 1 kg pero yo no pude encontrarla en ningún establecimiento, todas eran desnatadas, opté por leche en polvo de bebés.
- 200 gr de azúcar glass.
- 200 gr de leche condensada.
- 1 clara de huevo.
- 2 cucharadas soperas de agua.
-1 cucharada de gelatina en polvo neutra o 7 gr de gelatina neutra en láminas.

   Para el amasado mezclamos leche en polvo y azúcar en partes iguales (unos 250 gr aprox). La cantidad necesaria es orientativa, ya que va en función de como vaya respondiendo la masa.

Preparación:

1- Mezclar 200 gr de leche en polvo y 200 gr de azúcar glass.

2- En una olla echa la gelatina para que hidrate junto con muy poquita agua (aprox 2 cucharadas, es mejor quedarse corto porque sino la masa te pedirá mucho azúcar) y lleva al fuego sin que llegue a hervir. Dale vueltas para que se diluya bien.

3- En un bol grande bate la clara de huevo a punto de nieve y añade, mientras vas batiendo, la leche condensada, la gelatina disuelta, y la mezcla de leche y azúcar del punto 1.

4- Bate con una varilla manual la mezcla, no uses nunca una eléctrica porque puedes cortar la mezcla.

5- Por último ve añadiendo la mezcla para el amasado con una espátula y luego con las manos ya en el cuando no puedas manejar la masa con espátula (untalas antes con margarina, no mantequilla para que no se te quede pegada) hasta que consideres que la masa ya está preparada y no pega. Guarda en el frigorífico con una film, te aguantará un mes aproximadamente.

   Esta mezcla se usa igual que el de nubes, puedes teñirla, estirarla, moldear figuras y todo lo que tu imaginación te permita. Al enfriar queda un poquito más dura pero está buenísima.

   En la categoría de diseños con fondant encontrarás una tarta de hello kitty y otra de mickey mouse echas con este tipo de fondant.

   Animaos a probar, os aseguro que será todo un éxito.

lunes, 25 de junio de 2012

Mermelada de melocotón

   Esta mermelada la hice un domingo. La semana anterior había comprado melocotones, que por cierto estaban muy fuertes, y pensé que estarían duritos (es que a mi me gusta la fruta durita) y al probarlo no me gustaron nada y a mi marido tampoco.

  Pensé que como hoy en día la economía no está muy allá como para ir tirando, decidí hacer mermelada. Es muy sencilla y quedó deliciosa.

   Esta es la receta:

1 kg de melocotones
1/2 kg de azúcar
Zumo de medio limón

   Pela los melocotones, trocealos y mételos en una olla con el azúcar y el zumo del limón y deja macerar 2 horas.
   Una vez pasado ese tiempo, lleva al fuego suave y le vas dando vueltas constantemente durante media hora aproximadamente hasta que tenga la consistencia deseada.

   Si te queda la mermelada un poco enduracida, no te preocupes, caliente un poco de agua con azúcar y echa la mermelada y dale vueltas.

Tarta de la eurocopa sencilla

   Esta tarta la preparé para el primer partido de la Eurocopa.
   La verdad es que es muy sencilla, está hecha con un bizcocho tradicional, relleno de chocolate y cubierto con nata coloreada. Para evitar que la nata se venga abajo lo que hice fue echar una hojita de gelatina y así queda estupenda.
   Me decidí a hacerla de nata porque la verdad es que a mi gente no le gusta mucho el fondant por su dulzor tan fuerte.


   Como me imaginaos que sois muy observadores, veréis que el color rojo no me ha quedado del todo bien, parece rosa, pero es que me quedé sin tinte rojo y no tuve suficiente, lo siento.

   Espero que os guste y os animéis a hacerla.

¡¡¡¡¡¡ ESPAÑA A POR LA EUROCOPA!!!!!!!!

viernes, 18 de mayo de 2012

Tartaletas de chocolate y fresas

 
Estas tartaletas son muy deliciosas. Elaboradas con masa quebrada, chocolate brillante y fresas. A continuación voy a poner los ingredientes:

Ingredientes para 6 tartaletas:

Ingredientes para la masa quebrada:
175 gr de harina
1/2 cucharadita de sal
75 gr de mantequilla
2 yemas de huevo
1 huevo batido para pintar

Ingredientes para el relleno:
175 gr de chocolate negro (70% de cacao)
2 cucharadas de azúcar glasé
375 ml de nata para montar (150 ml más para decorar)
2 huevos batidos
225 gr de fresas (125 gr más para decorar)

Preparación:

   En primer lugar vamos a elaborar las tartaletas. Tamizar la harina y la sal en un cuenco grande. Hacer un hueco en el centro y pon la mantequilla, las yemas y el azúcar. Asegurate de tener las manos frías para poder mezclar todo, usa los dedos para mezclar los ingrediente poco a poco. Termina de unir la mezcla con una espátula de metal.

   En una superficie enharinada y fría, forma bolas y amasa ligeramente. Una vez terminado, ponle film transparente y dejala en el frigorífico 30 minutos.

   Ahora vamos a elaborar este maravilloso postre.

   Divide la masa en seis porciones y extender en círculos de 3 cm. Corta la masa usando platos pequeños para obtener un círculo perfecto. A continuación, pon la masa en los moldes de tartaletas dejando que sobresalga la masa por encima del molde y entralas en el frigorífico otros 15 minutos más. Una vez pasado ese tiempo, recubrirlas con papel de horno y rellena con garbanzos para usar como peso y hornea 15 minutos a 180 ºC.

   Ahora retira el papel de horno y los garbanzos y pinta la base de las tartaleta con huevo batido. Hornea 5 minutos más para que queden crujientes. Una vez frías, recorta con un cuchillo el sobrante.
   Para el relleno, pon el chocolate troceado y el azúcar en un cuenco. Calentar la nata sin que llegue a ebullición y verterla sobre el chocolate y el azúcar. Batir todo hasta que se mezcle bien. Bate los huevos e incorporalos a la mezcla sin dejar de batir.

   Coloca en la base de la tartaleta una base de fresas, y cubre con la salsa de chocolate. Hornea durante 20 o 25 minutos o hasta que que el chocolate quede firme.
   Finalmente decora con fresas. También puedes añadirle nata y espolvorear cacao en polvo