Sueños y Dulces

  Hola a todos, hace unos días llegó a mis manos un descubrimiento en el mundo del fondant. Todos cuando nos iniciamos en este mundo optamos por realizar el típico fondant de nubes, muy fácil de hacer pero extremadamente dulce. El fondant tradicional es difícil de hacer por no poder hacernos de los ingredientes necesarios, pero ha llegado la solución a este problema.    Gracias al blog del Tartero Real descubrí como hacer este fondant de leche. Es delicioso, suavemente dúlce, con un sabor entre mazapán suave y leche. Es exquisito. A continuación os pongo los ingredientes que usé. Ingredientes: - 200 gr de leche en polvo entera (debe ser entera, nunca desnatada). Se que hay una leche en polvo de Central Lechera Asturiana de 1 kg pero yo no pude encontrarla en ningún establecimiento, todas eran desnatadas, opté por leche en polvo de bebés. - 200 gr de azúcar glass. - 200 gr de leche condensada. - 1 clara de huevo. - 2 cucharadas soperas de agua. -1 cucharada de ge...

  Con la ayuda de un rodillo liso metálico o de cerámica (no valen los de madera) estirar el fondant según sea el tamaño de la tarta. El grosor mínimo debe ser de 3 mm.  Coge el fondant con la ayuda de las manos y los brazos, o si lo prefieres con la ayuda del rodillo, y colocar en el centro de la tarta. Asegurate de cubrir primero la parte que tiene en frente para luego dejar caer el resto.  Estirar los pliegues que se forman e ir pegando cada lateral a medida que abre cada pliegue. Yo tenia miedo de que no me quedara bien por culpa de esos pliegues, pero es muy sencillo.  Colocas el bizcocho sobre un plato que puedas ir girando para efectuar estos pasos cómodamente, ir alisando y pegando el fondant con la ayuda de las manos.  Recortar la pasta sobrante con la ayuda de un cortador de pizza, pero no lo corte al ras.  

     Los colorantes comestibles se usan en el fondant para teñir la masa, dar toques de color, dar brillo y alegría a nuestras creaciones. Cuando comencé en este apasionante mundo no sabía muy bien que tipo de colorantes había y cual era mejor, así que para todo aquel que quiera introducirse en el arte del fondant os voy a explicar los tipos de colorantes que hay.     Hay cuatro tipos de colorantes: Colorantes líquidos.    El colorante líquido es aquel que cuando lo vuelcas gotea. Personalmente considero que no son muy aconsejables, porque al intentar teñir la masa fondant con este colorante nos cambia la textura de la misma. Colorantes en gel .   El colorante en gel es aquel que aun volcando el bote no gotea y para que salga el colorante tienes que apretar el bote. Estos son los que yo uso y estoy encantada, consigues un color perfecto y una textura muy buena. Colorante en pasta.   ...

Ingredientes Tazas gr./ml. Cucharas y tazas Azúcar 1 tza 200 gr Cuchara de postre rasa =20 gr Cuchara de postre colmada =25gr Cuchara de postre =15 ml Taza de café = 100 gr. Taza de té =200 gr Taza de té =150 ml ½ tza 100 gr. ¼ tza 50 gr. Harina 1 tza 125 gr. ½ tza 60 gr. ¼ tza 30 gr. Mantequilla 1 tza 200 gr. ½ tza 100 gr. ¼ tza 50 gr. Leche, agua, zumo, etc 1 tza 250 ml. ½ tza 125 ml. ¼ tza 60 ml.    Hay 3 tamaños de cuchara: - Cuchara de café o té.- Es la pequeñita. Normalmente no la usamos, pero la tenemos en esas cuberterías que nos regalan las madres cuando nos vamos a vivir solos y únicamente la usas para las ocasiones especiales. - Cuchara de postre.- E...

   Hola a todos, tal y como prometí voy a explicar los tipos de fondant que hay y para que sirve cada uno.    Fondant o pasta para cubrir tartas.      El fondant es una cremosa masa de azúcar blanca utilizada en diferentes formas para decorar pasteles y galletas o hacer masas esculpidas con él. Es también la base de muchos dulces. También puede ser utilizado como una espesa crema muy dulce. Fondant proviene de la palabra "Fondre", que significa para fundir, llamado así porque se derrite en la boca cuando se come.     Pastillaje    Hay 4 tipos de pastillaje: el clásico, el mexicano, el filipino y el de gelatina.    El pastillaje se seca duro y crujiente. Se utiliza para hacer las bases, soportes, stands y réplicas. Tienes que trabajar muy rápidamente porque el pastillaje se seca muy rápido. El Pastillaje Mexicano a diferencia del pastillaje filipino es mas apto para realizar co...

    Es una pasta de azúcar comestible. Elaborada principalmente con azúcar glas, glucosa y glicerina, aunque como aquí es complicado encontrar esos ingredientes, yo uso el fondant de nubes.    Su uso se remonta en la historia antes que el famoso “icing” con el que ya se cubrían las tartas y postres en el Medievo. Debido al elevado coste de azúcar puro y por no estar al alcance de todos los bolsillos, se comenzaron a crear pastas que inicialmente fueron mezcla de azúcar y almendras. Masa fondant     Se dice que a partir del renacimiento, los maestros pasteleros de la época, mejoraron las versiones de estas pastas. Sin embargo, aún no se conoce a que país atribuirle la creación del fondant en su versión más actual. Algunos sitios de Internet aseguran que fue en Francia, otros en Inglaterra y otros lo trasladan hasta la lejana Australia.    Su aplicación principal es el cubrimiento de tartas, aunque también es ideal para ...