Bizcocho de almendra

   Esta exquisita receta con una cobertura crujiente de almendra fileteada y una esponjosa masa base hacen a este bizcocho una delicia de merienda o desayuno.

Ingredientes:

275 gr de harina
2 sobres de levadura
225 gr de mantequilla reblandecida
225 gr de azúcar glass
5 huevos batidos
Ralladura de una naranja
2 cucharaditas de zumo de naranja
75 gr de almendras molidas
40 gr de almendras fileteadas

Preparación:

   Precalentar el horno a 180º C. Mientras, en un cuenco grande echar la harina, la levadura, la mantequilla, el azúcar, los huevos, la ralladura, el zumo y las almendras molidas. Batir con unas barillas (preferentemente eléctrica) hasta que todo se mezcle bien.

   Engrasa un molde para bizcocho con mantequilla y echa la masa. Esparcir por encima las almendras fileteadas. Hornear a 180º C durante 45 minutos. Para comprobar si esta ya listo, introduce un palillo de pinchito, y si sale seco, ya está listo.